勻綺的部落格

今天不玩麵包機
今天要跟大家分享的是下午茶點心~英式鬆餅：司康

這是做了第三次之後的成品
烤色很漂亮 高度也很棒 重點是有很可愛的開口笑

材料如下：

低筋麵粉(我用的是水手排蛋糕粉) 300g

無鋁泡打粉 10g

無鹽奶油 72g

糖 45g(這個配方比較減糖,喜歡甜一點的朋友可以酌量增加)

鹽巴 2.5g

全蛋1個+優格= 192g

前置作業：將材料全部都秤重完成，奶油切小塊，置於冰箱冷藏約10-20分鐘左右

1.)首先把低粉+泡打粉過篩，加入糖及鹽巴

2.)取出冷藏的奶油加入粉類中，先以叉子將奶油壓碎(不需要太碎，不要有太明顯奶油塊就可以)

3.)用手將奶油與麵粉混合成沙粒狀，每一個奶油都要確實搓揉，這樣烤出來的口感才會好

    這個步驟要快速而且確實，如果發現奶油融化，再拿到冰箱冷藏後再繼續作業

像照片中的就還不夠細緻，大家看到的小球小球顆粒，都要把它搓散喔

4.)搓好後加入液體的部份，用塑膠刮板以切割的方式拌勻(不要太過頭，避免粉類出筋)

    大致混合後再用手把麵糰確實混合好以保鮮膜封好，放置冷藏至少40分鐘

5.)此時可先遇熱烤箱，上、下火180度

    冷藏好的麵團取出後先桿平，切半重疊(重複數次)--->成品吃起來才會有層次感

    麵團擀約2cm的厚度，以餅乾模押出適量大小

    不要擀太薄，會失去司康的口感，太後烤的時候會倒掉喔

    如果不用模型，也可以擀折後直接以切麵糰的刮板切成喜歡的大小

    不一定要圓型喔

6.)進烤箱前，表面塗抹薄薄一層全蛋液

    上火170、下火180，烤約18分鐘

    最後5分鐘時將烤盤掉頭

將將~漂亮的司康出爐了
早上或下午搭配一杯熱熱的豆漿紅茶!!!超讚的唷^ ^
這個配方連隔天冷掉都還是外酥鬆軟
希望大家會喜歡